北京特色面食做法大全炸酱面的做法

2012.11.16 来源: 互联网大字

北京特色面食做法大全怎么样?想更好吃些，还可以炒两个小菜，这可能是我婆婆的*门秘绝了，以四季豆炒肉丝和韭菜豆芽炒鸡蛋为佳配。

北京特色面食做法大全材料：

五花肉150克，大葱白1根，八角1个，六必居黄酱150克，六必居甜面酱150克，水40克，糖、料酒适量，腊八醋、油泼辣子各适量(这个份量是三个人一顿头吃不完的，可留作下顿)

北京特色面食做法大全：

1、五花肉切丁，葱白切末。

2、将甜面酱与黄酱放入碗中，加入40克的水，充分和匀。

3、锅内热油，30度，中*，下入八角，煸香后取出。

4、往锅中倒入肉丁，保持中*，将肉丁略煸，随即倒入适量料酒，再煸炒几下。

5、往肉丁中加入葱末，煸炒出香味。

6、下入酱料，翻炒均匀，改小*，熬制10-15分钟即可(中途要不停地搅拌以防粘锅)。

菜码：

传统的菜码为黄瓜丝、心里美萝卜丝、焯过水的绿豆芽、蛋皮丝等等等

拌面：

1、将手擀面或乌冬面煮熟，过凉水(冬季可以不过)

2、随即加入适量的炸酱、腊八醋(喜欢辣可放油泼辣子)，拌匀，加入各种菜码拌匀即可

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