自制风味川式凉粉

2012.11.15 来源: 互联网大字

在四川，有很多的美食，今天来教大家自己做的一种美食小吃凉粉。自家做的凉粉，不含矾以及各种添加剂，吃起来放心好多。

材料：绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异)，水1000ml

淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。

调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

川式凉粉的做法：

1、取1000ml凉水放入锅中;

2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀;

3、将锅放在*上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将*转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关*，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可;

4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;

5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片

6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

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