韩式传统小吃做法大全韩国桔梗泡菜

2012.11.15 来源: 互联网大字

韩式传统小吃做法大全怎么样?大家小时候一定都听过朝鲜民歌道拉机吧，原来竟是一种泡菜的名字，也就是我们的桔梗。

韩式传统小吃做法大全材料：

*先准备好糖、盐、水、味素、糖稀、桔梗、大蒜、葱白、生姜、海鲜汁、芝麻、香油、糯米粉、辣椒油,喜欢辣的再加辣椒粉。

韩式传统小吃做法大全：

1、将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀，清水洗净，加盐大量用手用力搓揉约10分钟，用清水反复冲洗至盐味将尽，控干水，纵向切成细条。

2、准备去皮生姜1块，大蒜1-3瓣，葱白两枝，洗净。姜蒜剁细，葱白切段。

3、取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺搅开后微波30秒-1分至半透明状，再搅拌均匀加红辣椒粉，盐适量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀，在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了!

注：泡好的桔梗用盐搓使为了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完洗净盐后要尝一尝看看是不是不苦了，如还有明显苦味，说明盐搓的时间还不够，要从新来过。用糯米粉是为了使调味料更好的挂在桔梗上。

按现代科学分析，桔梗含桔梗皂甙(音带)D(platycodin D)，桔梗酸A、B、C，远志酸，阿尔法波菜甾醇，花青甙，**等。花中含有一种蓝紫色素，称桔梗色素。根中还含有14种氨基酸及22种微量元素。

据有关材料，桔梗主要有如下药理作用：

1)祛痰镇咳;2)降血糖;3)抗炎;4)抗溃疡;5)抗肿瘤;6)抑菌。在中医药学中，桔梗性味与功用为，苦、辛、平。宣肺、利咽、祛痰、排脓。

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