凤爪的做法大全鱼香凤爪的做法

2012.11.15 来源: 互联网大字

相信很多人都爱吃什么泡凤爪，卤凤爪之类的，我也不例外。所以经常在超市买卤水回家自制卤凤爪，味道还不错。后在朋友家吃了一道鱼香凤爪，味道出奇的好，就拜师学了艺回来。实践了几次，终于和在朋友家吃的差不错了。下面我就把这道鱼香凤爪的做法介绍给大家。

鱼香凤爪的做法所需材料：肉鸡爪12个左右、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣、植物油300ML(实耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺、李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐适量、鸡精适量。

鱼香凤爪的做法：

1:鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右。

2:腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分。

3:找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄。

4:沥干油脂，*好是表面炸至起泡。

5:入锅中蒸一小时左右。

6:将B料调成味汁。

7:小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。

8:锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油。

9:再入姜和蒜粒炒香。

10:加入B料调成的味汁。

11:快速加入蒸好的鸡爪炒匀。

12:*后加入葱花即可。

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