舌尖上的川菜精品——香辣麻婆豆腐

2012.11.15 来源: 互联网大字

麻婆豆腐是一道老少皆宜的**川菜，据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。麻婆豆腐的正宗做法你知道吗?一起来看看吧~

香辣麻婆豆腐原料：嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜

香辣麻婆豆腐的做法 :

1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用;

2、牛肉切成小粒备用;

3、花椒干锅小*烘至棕红色取出，擀成细面备用;

4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干;

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油;

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小*煸炒至香味和红油出;

7、下入葱姜末继续小*煸炒;

8、添加盐糖、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开;

9、添加豆腐，烧开后中*收汁;

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。

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