宴客经典菜：清鲜盐水虾的做法大全

2012.11.15 来源: 互联网大字

盐水虾这道非常大众化的家常菜大家一定是再熟悉不过了，在我的记忆里盐水虾宴客必不可少的家常菜，不管是走到哪儿，宴席上的这道菜总是*先被消灭光的，可见大家对这道菜的喜爱。

清鲜盐水虾的材料：

鲜虾300g、姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺

清鲜盐水虾的做法：

1. 鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;

2. 轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;

3. 葱切段，取一半姜切片;

4. 锅中加入适量的清水，放入葱姜;

5. 再撒入八角和花椒;

6. *后加入适量料酒，大*煮开;

7. 倒入鲜虾，转中*煮2分钟;

8. 加入适量盐，继续煮3分钟;

9. 加锅盖焖10分钟，让虾**入味;

10. 焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;

11. 根据个人口味加入适量醋;

12. 充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

小贴士：

1. 做盐水虾*好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感;

2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味;

3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味;

4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。

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