重庆特色菜之年糕煮肥牛

2012.11.15 来源: 互联网大字

重庆特色菜的口味一个字。不用说大家也能猜出来。就是辣. 渝菜比川菜还要麻还要辣的味道真是让人流连忘返.今天小编向大家介绍的重庆特色菜—“年糕煮肥牛”。下面是重庆一款非常*的特色招牌菜的介绍及做法详解。

制作年糕煮肥牛材料：

主料：

肥牛，年糕，黄豆芽，金针菇。

辅料：

青、红椒圈各，盐、味精各，骨头汤，六月鲜酱油，鲜味王，郫县豆瓣酱。

年糕煮肥牛制作步骤：

1、锅入水烧沸，调入盐、味精搅匀，将年糕放入笊篱中，用手勺舀沸水冲烫半分钟待用，然后将黄豆芽、金针菇一起下入汆水20秒钟，捞出控干水分，和年糕一同放入盘中垫底待用。

2、锅入骨头汤烧沸，下入肥牛，调入六月鲜酱油、鲜味王、郫县辣椒酱小*熬20秒钟，连汤带肥牛一起倒入盛器中;另起锅入花椒油烧热，下入青红椒圈拉油，淋入红油浇在肥牛上即成。

年糕煮肥牛制作关键提示：

此菜要选择适合涮食的方块状年糕，经热油短时间冲烫即能成熟，入口爽滑、弹性十足。

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