正宗黔江鸡杂的做法大全

2012.11.15 来源: 互联网大字

到黔江，必不可少的当然要去吃上一锅好吃又实惠的黔江鸡杂啦，黔江鸡杂在重庆还不算辣，口味相对柔和，吃不惯麻辣的可以把这个作为入门食物，鸡杂主要是鸡肠和鸡胗，其他的材料是黄豆芽，魔芋豆腐，泡萝卜，圆白菜等，吃起来很爽口，巴适得很!

黔江鸡杂的材料:

鸡杂 (约400克)，芹菜:200克，大葱:2棵，大蒜:10克，姜:5克，干红辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，盐:1茶匙，鸡精:少许，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水:300克

黔江鸡杂的做法:

1.把鸡杂洗净切好待用,芹菜,大葱洗净切成1cm的小段待用,大蒜,姜干红辣椒切碎.

2.取一煮锅放入150克水大*烧开,放入芹菜汆烫30秒捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂汆烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用.

3.炒锅加入油大*烧至5成热时放入蒜末,姜末,干红辣椒煸炒出香味后转猛*倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒,生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀,调入盐1/2茶匙,鸡精放入大葱

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