【图】冬日养身汤-萝卜干炖肉的做法

2012.11.14 来源: 互联网大字

萝卜干炖肉的做法还是蛮简单的，记得小时候经常吵着要吃萝卜干，特别是在夏天的时候，不太喜欢吃菜，煮一些粥，然后来一些萝卜干咸菜，真的**好吃。眼下北方正是大白菜和萝卜当家的季节，这萝卜干炖肉算是道应季菜了，于是贴出来，也算是填坑了，呵呵。冬季的萝卜赛人参，一起来看看萝卜干炖肉的做法吧!

萝卜干炖肉的做法，需要的材料：萝卜干适量、猪肉适量、色拉油适量、食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量

萝卜干炖肉的做法：

1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用

2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大*煸炒

3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香

4、下入洗好的萝卜干大*翻炒2分钟

5、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻

6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大*烧开后，转中*炖制

7、汤汁收尽出清油时，调入盐、味精出锅即可

萝卜干炖肉的做法小贴士：

1、萝卜干不要浸泡太长时间，否则萝卜干吃水太多，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了;如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，*后捞出时挤干水分;

2、萝卜干喜油，所以选择带肥肉的猪肉炖萝卜干更香;

3、因为萝卜干是咸的，所以烹饪过程中不需要再添加盐;

4、萝卜干下锅炒制的时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓。

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