一生不能错过的小吃：万州羊肉格格

2012.11.14 来源: 互联网大字

格格是重庆万州的一种特色小吃，包括羊肉格格、肥肠格格、排骨格格等，羊肉格格是以鲜羊肉和面粉为原料，花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武*、文*蒸制而成，以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味*特而闻名全国。

主料：羊肉(后腿)500克

辅料：籼米粉(干,细)200克

调料：大葱5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣酱5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,盐3克

万州羊肉格格的做法：

1. 将羊肉切成一小块小块的，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟;

2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎;

3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺*蒸5分钟后取出;

4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟;

5. 取出放上香菜，淋上香油即可。

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