【图】清炖鸡汤(补气血，食之令人聪慧)

2012.11.14 来源: 互联网大字

清炖鸡汤材料：

净鸡1只约15000克，*腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

清炖鸡汤的做法：

1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油*净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、*腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺*烧开，撇净浮沫，用小*炖3小时左右至酥烂。

4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、*腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、*腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中*烧开，装碗，淋入芝麻油即成。

清炖鸡汤的做法小诀窍:

鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，**汤汁清澈。

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