【图】红亮诱人、垂涎欲滴叉烧排骨的做法

2012.11.14 来源: 互联网大字

叉烧排骨的做法有哪些技巧呢?在做叉烧排骨的时候，满屋都弥漫着排骨的香味，让人闻到后就忍不住就想尝尝，待到端上桌，叉烧排骨那诱人的色彩，也让人垂涎欲滴，再拿起来啃上一块，提前预煮的半熟的排骨不仅能帮助入味，而且让排骨烤制时间缩短，且更加酥软，连牙口不太好的父亲吃了都赞不绝口，只叫好吃。妈妈也夸我会做菜，普普通通的一道烤箱菜，让我“*足”了面子。嘿嘿……一起来看看叉烧排骨的做法吧!

叉烧排骨的做法，需要的材料：猪大排1条、腐乳(红)2块、食盐少许、姜适量、生抽适量、老抽适量、腐乳汁适量、白皮蒜适量、白糖适量、植物油适量、水少许

叉烧排骨的做法：

1、把“辅、配料”里除白糖外，把腐乳压成泥，全部放在排骨里，另外放一点点的白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜。

2、腌制**一夜，以我们这里的室温，还无需放冰箱，如果在夏天，*好放冰箱。

3、第二天，锅热油，放入姜、蒜爆香，倒入排骨焦至微焦。不怕费油的话，炸也行。

4、调糖色。锅里放少许水或油都可以我觉得，我都试过。如果你是用油溶化白糖，那么溶化后还要加点水，如果是用水溶化的就不用再加水了。不管是哪样，这个过程都得不停搅拌至出糖色，然后倒入排骨裹上色。如果你有时间，这时就可以用小*放在锅里慢慢焖了，直到排骨很烂的口感。

5、我中午没那么多时间，所以裹上色之后，我就直接倒入高压锅用小*上气15分钟左右。

叉烧排骨的做法小贴士：

1. 叉烧酱中含有适量的盐分，所以在制作叉烧排骨时不用额外添加食盐。

2. 肋排的味道全靠酱料的调味，如果时间充裕，可以提前**将肋排腌好放入冰箱中冷藏，第二天直接取出烤制，味道会更加咸鲜入味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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