北京特色小吃做法大全元宝馄饨

2012.11.14 来源: 互联网大字

北京特色小吃做法大全怎么样?元宝馄饨因形似元宝而得名。1950年以前，北京东华门“馄饨侯”包小馄饨*讲究，名气也大。它*早是满人所喜食小吃。

《都门杂咏》载：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嘴来香”。馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

元宝馄饨

北京特色小吃做法大全原料：

面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精盐3克、香油20克、香菜5克、紫菜、虾皮、姜末、味精、胡椒粉少许。

北京特色小吃做法大全：

1、将面粉和成面团(稍硬)，醒10分钟;

2、韭菜切末;

3、肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，*后放入切好的韭菜末、盐拌成馅;

4、搓成条，揪剂，擀成馄饨皮;

5、面皮包入馅料，两角背后粘合，捏紧，呈元宝形;

6、锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸，下入馄饨煮熟，连汤盛入碗中，浇上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

北京特色小吃做法大全小贴士：

1、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象**;

2、煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅。

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