深深家乡情-重庆坛子肉的做法【图】

2012.11.14 来源: 互联网大字

重庆坛子肉的做法有哪些技巧? 随着社会经济的发展，生活节奏加快，人们为了生活，天天都在忙碌中度过，甚至有些人还为此会离乡别井，更加不会像以前那样花费时间、精力、感情去好好的做一顿饭了。同时，再也感受不到家的温馨，家再也不是我们的避风海港了。可是，当我们停下脚步来，慢慢品尝重庆坛子肉时，你是否会想起你的爱人以前每天做的饭菜，融入自己所有依赖、希望和温情的饭菜等着你回家?你又是否想起你家老母亲(父亲)以前为你做的浓香亲情菜呢?

重庆坛子肉的做法，需要的材料：猪带皮五花肉600g、鸡蛋200g、鸡肉50g、*腿25g、墨鱼50g、冬笋25g、口蘑25g、油炸猪肉丸子75g、猪棒骨100g、酱油10ml、冰糖15g、姜20g、葱20g、花椒3g、油适量、精盐10g、鲜汤适量

重庆坛子肉的做法：

1. 猪肉猪骨洗净，放入沸水中焯水后捞出，将猪肉切成长方形的大块，投入到七成油温的油锅中炸至表面松泡上色时捞出备用。鸡肉洗净斩成小块，过油后备用。

2. 鸡蛋煮熟，去壳，入油锅炸至表面金黄起皱时捞出备用。

3. 冬笋切成厚片。*腿切粗条，墨鱼经水涨发后洗净。姜拍碎、葱挽结、花椒拍碎与口蘑一同装入纱布袋。

4. 在小坛内将猪骨放在底下垫好，将猪肉、鸡肉、墨鱼、*腿、冬笋、鸡蛋、肉丸放入坛内，加精盐、酱油、冰糖汁和装好姜、葱、花椒、口蘑的纱布袋，并掺入鲜汤，然后用润湿的纸封严坛口。

5. 将坛置于*上煨约2-3小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

重庆坛子肉的做法小贴士：肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮一下即可，主要是为了去除血沫和杂质。

投稿作者：孤芳不自赏46

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