小编是从小在万州长大的,说到万州烤鱼,当然是再熟悉不过了,有酸菜味烤鱼,万州烤鱼又分香辣味烤鱼,麻辣味烤鱼,豉汁味烤鱼,原味烤鱼,姜香味烤鱼等,味道**称得上一绝!
重庆万州烤鱼的原料:
鲤鱼 豆腐 西芹 生菜 花生 色拉油 食盐 味精 花椒 香油 辣椒油 花椒 孜然 胡椒粉 白糖
朝天椒 豆鼓 香菜
重庆万州烤鱼的做法:
1.从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制
2.将鱼放在*炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法
3.烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉
4.待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中
5.熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上
6.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上
7.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品
8.将盘子端到盘架上,下面放些炭*加热。待鱼汤沸腾,便可食用了
投稿作者:孤芳不自赏46
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