重庆特色万州烤鱼怎么做好吃？

2012.11.14 来源: 互联网大字

小编是从小在万州长大的，说到万州烤鱼，当然是再熟悉不过了，有酸菜味烤鱼，万州烤鱼又分香辣味烤鱼，麻辣味烤鱼，豉汁味烤鱼，原味烤鱼，姜香味烤鱼等，味道**称得上一绝!

重庆万州烤鱼的原料:

鲤鱼豆腐西芹生菜花生色拉油食盐味精花椒香油辣椒油花椒孜然胡椒粉白糖

朝天椒豆鼓香菜

重庆万州烤鱼的做法:

1.从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制

2.将鱼放在*炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法

3.烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉

4.待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中

5.熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上

6.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上

7.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品

8.将盘子端到盘架上，下面放些炭*加热。待鱼汤沸腾，便可食用了

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