什锦蔬菜回锅肉怎么做好吃？

2012.11.14 来源: 互联网大字

说到家常回锅肉，这可是四川的一道**名菜。现在的家常回锅肉的炒法花样众多，可以根据自己喜好来选择味道和配菜。每每吃回锅肉，我都有一种想家的感觉，因为那是妈妈的拿手菜。因此我吃的不只是回锅肉，还有对家的思念。下面我就把妈妈的拿手菜什锦蔬菜回锅肉的做法介绍给大家，吃着这道菜你会想到什么?

做什锦蔬菜回锅肉的材料：五花白肉片300克、熟冬笋片150克、洋葱片100克、青红椒片80克、姜末10克、永川豆豉15克、郫县豆瓣酱15克、绍酒 20克、酱油15克、香醋15克、白糖10克、味精2克、烹调油20克

什锦蔬菜回锅肉的做法：

1、锅中放适量油下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油并卷曲捞出备用。

2、锅中留底油下入豆豉、郫辣酱和姜末煸炒出香味。

3、然后倒入煸炒过的五花肉片和冬笋片翻炒均匀，炒匀后烹入绍酒。

4、再烹入酱油。

5、撒入白糖炒匀。

6、撒少许味精提鲜。

7、炒匀后倒入洋葱旺*翻炒。

8、洋葱断生后烹入少许香醋炒匀。

9、*后倒入彩椒翻炒匀断生即可。

10、彩椒断生后便可出锅码盘。

温馨提示：

1、事先把五花肉方在葱姜水里煮五分熟即可，然后晾凉切薄片，回锅肉的肉片要切的稍微大一些为好。

2、制作时先煸炒肉片，把肉片煸出油捞出，炒料时放少许底油即可，这样油少比较健康，也不影响口味。

3、配料可随意，用大葱也可以。葱和笋片适当多放一些，因为冬笋和春笋里面含有大量的纤维素，可降低脂肪油脂的摄取，营养物质也很丰富，这样的搭配比较健康。

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