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醋溜白菜，是北方人经常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那时，没有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜，聪明的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变成多种菜式，于是，醋溜白菜被频繁的端上餐桌。
美食不分贵贱，用*平凡的原料、*简单的调料和*普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。
这次，我做的醋溜白菜，近似鲁菜的做法，使个这道菜酸甜浓郁、开胃下饭、老少咸宜。
食材
主料
白菜 380g
辅料
油 适量 盐 适量 花椒 适量 干红椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 醋 适量 酱油 适量
糖 适量 淀粉 适量
醋溜白菜的做法
1.准备食材。
2.将白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
6.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。
7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
8.快速翻炒至菜软，勾入碗汁
9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
小贴士
1、白菜入锅后后，始终要用旺*翻炒。
2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为*佳
4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以**同步熟。
投稿作者：孤芳不自赏46
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