怀念外婆拿手家常菜-酱烧茄子的做法【图】

2012.11.13 来源: 互联网大字

酱烧茄子的做法有哪些技巧?酱烧茄子的做法非常简单，不用守着锅等着大半天，不用担心烧的味道不够好。口味也可以根据自己的喜好做调整，现在天气冷了，香辣神马的就很对我的口胃……不过有时候总觉得吃一道菜在怎么也吃不出原来的那种味道，也许就是所谓的怀念吧，小时候是外婆带我长大的，我*喜欢吃的就是她做的酱烧茄子，那个味道之鲜美，不过现在却总是做不出来，后来又经过外婆的指点，还算是不错呢！哼哼……一起来看看酱烧茄子的做法吧！

酱烧茄子的做法，需要的材料：茄子适量、五花肉适量、青椒适量、调料、食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、白砂糖适量、植物油适量

酱烧茄子的做法

1、茄子辣椒洗净，五花肉洗净切成薄片。茄子辣椒切成块备用

2、锅内放油，(多放些)烧至8分热，放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。葱和蒜切好备用

3、另起锅，放少量油，烧至6分热，放入一匙面酱，炒香放入葱蒜炒香

4、放入五花肉，翻炒。至变色，放入煎好的茄子。再加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒，大约5分钟

5、看茄子炒软后，放入青椒。加盐。炒至辣椒变熟即可

酱烧茄子的做法小贴士：

1、炒面酱的时候，油温不要太高，放入面酱后要不停翻炒，以防面酱炒糊。

2、老抽和盐不要放太多，面酱已经有了咸度。根据个人口味酌情放。

3、辣椒不要放的太早，看茄子软烂后再放即可。

4、蒜可以多放一些。让茄子有蒜香味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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