【揭秘】韩国餐厅的辣白菜

2012.11.12 来源: 互联网大字

　　有人说韩国人是生长在泡菜缸里的，虽然有点夸张，但韩国人确实餐餐离不开泡菜，在韩国人家庭中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。

　　韩国辣白菜的原料：

　　白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。

　　韩国辣白菜的做法：

　　1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗净;

　　2、晾在筲箕里稍微沥干水分;

　　3、在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水;

　　4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里;

　　5、加三大勺辣椒酱;

　　6、加少许雨露;

　　7、加入两大勺白糖;

　　8、加入少许盐;

　　9、将辣白菜酱搅拌均匀;

　　10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分;

　　11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱;

　　12、盖上保鲜盒盖子，常温发酵**，再冰箱里冷藏发酵两天。

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