四川家常菜的做法东坡排骨怎么做

2012.11.12 来源: 互联网大字

我*喜欢啃排骨了，什么红烧排骨、糖醋排骨，清炖排骨等，我都通杀。上次去下馆子，在菜谱单上看到了一道东坡排骨，觉得很稀奇。因为我只听说过东坡肉，没听说过东坡排骨。经**介绍，这是一道四川家常菜，很受欢饮。于是我们也点了一道，味道真心不错。回家自己也在网上学着做，出师很快哦！下面我就把这道四川家常菜东坡排骨的做法介绍给大家。

材料仔排500克涪陵榨菜50克大蒜2粒生姜1块香葱2根郫县豆瓣1汤匙八角1粒花椒10粒水淀粉(浓)适量鸡粉1茶匙糖半茶匙醋1/3汤匙

四川家常菜的做法之东坡排骨的做法：

1.将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。

2.坐汤锅，加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中*煮半小时。

3.将生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣剁细。

4.排骨煮半小时后关*，捞出抽去骨头。

5.将榨菜塞入排骨中。

6.把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆。

7.炒锅内放宽油，将排骨放入炸至金黄捞出。

8.锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。

9.加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散。

10.放入炸过的排骨翻炒均匀。

11.锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。

12.起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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