农家小炒肉的湘式做法

2012.11.12 来源: 互联网大字

　　农家小炒肉是一道很出名的菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉在各地均有不同做法，因此其做法也有很多种，下面主要介绍湖南农家小炒肉的做法，供朋友们参考。

　　湘式农家小炒肉的原料：

　　主料：鲜肉、青椒

　　辅料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

　　湘式农家小炒肉的做法：

　　1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

　　2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至**熟，盛起;

　　3、煸炒青椒少时(根据*的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

　　4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

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