家庭自制麻辣火锅鱼的做法

2012.11.12 来源: 互联网大字

很久就没吃*锅鱼了，现在加上天气慢慢的冷起来，很想吃*锅了。于是自己去市场买鱼买菜自己在家做麻辣*锅鱼。

食材明细：草鱼(三斤左右)一条青菜豆芽适量鸭肠毛肚海带丸子适量土豆粉粉条适量以及想吃的东东适量辣椒酱 150克郫县豆瓣 20克麻椒 10克盐糖鸡精酱油味极鲜适量大枣 3个干辣椒切段 20克*锅底料少许淀粉桂花酒适量鸡蛋清 1个葱姜蒜香菜适量

自制麻辣*锅鱼的做法

1.草鱼刮鳞去内脏洗净

2.剪去鱼鳍鱼身上水擦干刀磨快

3.手布放在鱼尾处刀从鱼尾平切两面相同拔除鱼刺

4.刀倾斜30度从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片(不要带皮) 片到腹部时去掉腹部大刺继续片(自己片的时候没法拍照只能拍片片好的)

5.片好的鱼片放入碗中加盐糖鸡精酱油味极鲜桂花酒拌匀放入冰箱冷藏腌渍4小时6.腌好后加入一个蛋清从中间向外搅拌搅拌均匀放置10分钟加入淀粉搅拌均匀7.油烧熟然后放置到三成热开* 鱼片放入油锅鱼开始变白捞起

8.锅里放油烧热加入辣椒酱郫县豆瓣炒香再加入干辣椒麻椒葱姜蒜和一点*锅底料炒香加入水烧开加入大枣

9.加入鱼皮和鱼骨头水烧开放调料调味加入少许桂花酒和一**的醋小*熬半小时

10.把汤倒入电磁炉用的锅放在电磁炉上开大*放入鱼片和鱼头等水再次开起加入葱段香菜

11.把准备好的鸭肠毛肚丸子青菜等放桌上涮吧

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