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煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，是广东的传统美食。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。煲仔饭虽然*沽一味，但品种也有几十种之多，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。今天与大家分享的是腊肠滑鸡煲仔饭。
煲仔饭的食材：
大米 2小碗
腊肠 2根
小青菜 少许
琵琶腿 3个
姜丝 少许
酱油 少许
淀粉 少许
煲仔饭酱油 适量
煲仔饭的做法：
1.大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。将浸泡好的大米倒入锅子中，倒入清水水面与米面的距离约等于食指的**个关节高度，大*煮开后，调成小*。
2.腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3.琵琶腿去骨切成小块，加入姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用。
4.米饭焖10分钟左右，待水分快收干时，放入切片的腊肠，鸡肉，小*继续焖15分钟。
5.食用前淋入煲仔饭酱油，放入焯好的小青菜，搅匀后就可以了。
小贴士
一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制*候，*太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
投稿作者：孤芳不自赏46
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