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不会做饭也能轻松学会的地道美味【煲仔饭】

2012.11.12   来源: 互联网 大字

  煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,是广东的传统美食。广州有许多卖煲仔饭的小店,一般是开在路边,一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。煲仔饭虽然*沽一味,但品种也有几十种之多,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。今天与大家分享的是腊肠滑鸡煲仔饭。

  煲仔饭的食材:

  大米 2小碗

  腊肠 2根

  小青菜 少许

  琵琶腿 3个

  姜丝 少许

  酱油 少许

  淀粉 少许

  煲仔饭酱油 适量

  煲仔饭的做法:

  1.大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。将浸泡好的大米倒入锅子中,倒入清水水面与米面的距离约等于食指的**个关节高度,大*煮开后,调成小*。

  2.腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用。

  3.琵琶腿去骨切成小块,加入姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用。

  4.米饭焖10分钟左右,待水分快收干时,放入切片的腊肠,鸡肉,小*继续焖15分钟。

  5.食用前淋入煲仔饭酱油,放入焯好的小青菜,搅匀后就可以了。

  小贴士

  一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制*候,*太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。

投稿作者:孤芳不自赏46

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