老北京街边小吃的做法自制老北京糖葫芦

2012.11.12 来源: 互联网大字

老北京街边小吃的做法怎么样?也许有人要问，你的秘诀在哪里?貌似跟别人做的一个样!哈哈其实细心的同学就会发现，别人熬糖是不加锅盖的!这就是秘密。

老北京街边小吃的做法材料：

配料：

冰糖50g棉白糖50g温水180ml山查20个(这些糖只能做4串，5个山查串一串，如果需要更多按比例增加。)

老北京街边小吃的做法：

1、准备好冰糖和白糖放在盆里，加水直到把糖全化成糖水。

2、山查洗净后凉干，必须放至全干透才可以继续制作。

3、山查横向切一个口，把籽从中掏出来。注意不要切断。

4、糖水下锅，开中*。

5、盖好锅盖。

6、计时15分钟。

7、15分钟后开盖观察气泡，呈现螃蟹泡时用勺子试糖。

8、拉起勺子能拉出一个非常长的丝后可以沾糖葫芦了。

9、裹好糖的糖葫芦放置玻璃板上放凉。

老北京街边小吃的做法小贴士：

咱们在家制作的糖葫芦不像外边，一下能做那么多，咱只是做一点吃完就完了。所以糖并不会熬那么多，可那样一来水分很少，很容易挥发。因此加上锅盖就好很多了。而且不是小*，是中*，期间根本不用开盖看*，只要等待15分钟(这个时间是我精心计算的哈，**准确!)有人还问，为什么你的不如外面的好看，上面看不到拉出来的糖花啊!呵呵这个没有办法，家里没有大块玻璃板，所以没办法拍出大糖花来，如果你家有条件**是可以的!好了，秘密就解释这么多吧，你也不妨尝试一下!

投稿作者：孤芳不自赏46

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