宴会名点五叶梅颇具匠心

2015.02.20 来源: 互联网大字

宴会名点五叶梅颇具匠心，不仅皮薄馅鲜，而且造型美观，形如五叶梅，五角上分别有红*腿末、蛋黄末、绿香菜、白虾仁、黑发菜，五彩缤纷，诱人食欲。五叶梅点心的制作真的可以用*具匠心来形容。

在武汉，位于汉口六渡桥的老会宾酒楼制作的宴会名点五叶梅更是****，不仅皮薄馅鲜，而且造型美观，形如五叶梅，五角上分别有红*腿末、蛋黄末、绿香菜、白虾仁、黑发菜，五彩缤纷，诱人食欲。

1958年党的八届六中全会在武昌召开，老会宾酒楼的特级厨师宗良植前往制作宴会名点“五叶梅”，***、***等****人品赏后倍加赞赏。

原料

精面粉500克，芝麻油50克，虾米、熟瘦*腿、熟猪油、酱油各25克，水发香菇虾仁各50克，味精、精盐各1.5克，大白菜心250克，猪腿肉500克，胡椒粉1克，姜末、葱花各25克，香菜、发菜少许，鸡蛋适量。

做法

1.将猪肉洗净切成米粒大的丁，*腿切成末，香菇、虾仁、虾米分别切成小丁。大白菜置沸水中焯一下，取出挤干水分剁碎。鸡蛋磕入碗内搅散，在旺*锅内摊成蛋皮，切成末。

2.炒锅置旺*上，加熟猪油烧热，放入猪肉丁煸炒，炒至猪肉卷缩断生，盛入盆内，再放入白菜心、虾米、香菇、酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、芝麻油，拌匀成馅。

3.面粉置案板上，用开水(250克)烫熟和匀，反复揉匀至光滑，搓成长条，揪成20个面团，逐个按扁，擀成直径约4厘米的圆皮，包入馅料捏拢，提花捏成4个角，中间捏拢，再捏成五叶(孔)梅花瓣，叶片用手指推捏成皱纹，再在5个梅花孔内分别摆入*腿(红)、蛋皮末(黄)、香菜(绿)、虾仁(白)、发菜(黑)点缀，放入笼内，置旺*沸水锅上蒸10分钟出笼即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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