（配图）北京烤鸭的简易做法

2012.11.12 来源: 互联网大字

北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“**美味”而驰名中外。

北京烤鸭的简易做法风味特点：

色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

北京烤鸭的营养成分：

"北京烤鸭"营养丰富，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。

北京烤鸭的简易做法食材：

主料600g半片鸭 200g荷叶饼 100g黄瓜 50g甜面酱配料适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量大料适量料酒适量生抽适量盐适量糖适量蜂蜜适量白醋

北京烤鸭的简易做法制作步骤：

1 ，半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用

2 ，葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂抹在鸭子上，戴上***手套，**五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右

3，准备少许蜂蜜

4 ，用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可

5 ，用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右

6，烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下。(荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制)

7 ，三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右

8 ，调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可。

北京烤鸭的简易做法小贴士：

家里烤出来的鸭皮不是特别脆，要是想吃脆皮鸭，需要在腌制好鸭子后多加一步，刷上蜂蜜水，风干**再烤制。

片鸭肉需要一把锋利的刀，切片，薄厚均匀。多试几次应该会好

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