【图】气血双补、营养丰富的秋季养生汤-花生凤爪煲的做法

2012.11.09 来源: 互联网大字

花生凤爪煲的做法有哪些技巧?今天做的这个菜，从养生的观点出发,这道汤十分适合在冬天喝。男士喝了补气,女士喝了养颜。当然,粤菜里的汤真不是盖的~花生凤爪煲这道菜口感上虽然没有用油炸做出的脱骨酥软，但是也可以说是入口绵软中略带点小嚼头。味道上那是一点折扣都没有哟。一起来看看花生凤爪煲的做法吧!

花生凤爪煲的做法，需要的食材：凤爪700克花生米100克

调料：白醋20ML 料酒30ML 、鲍汁25ML、(也可以换成蚝油)生抽25ML、老抽适量、冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿

花生凤爪煲的做法：

1、凤爪用温水冲洗干净减去指甲;

2、切成小段儿;

3、用清水清洗几次、浸泡出血水;

4、生花生米用温水泡1-2个小时;

5、冷水中放上白醋，将凤爪倒入水中、开大*;

6、烧开后煮5分钟捞出，将煮凤爪的水倒掉。

7、重新烧一锅水，水开后将凤爪再次煮2分钟，这次煮凤爪的汤不要倒掉;

8、凤爪捞出备用;

9、准备料酒30ML 、鲍汁25ML、生抽25ML、老抽适量

10、准备冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿;

11、砂锅烧热、放入大料炒香;

12、下入葱姜、香叶、洋葱、蒜炒香;

13、下入凤爪煸炒至颜色偏黄，

14、膨入料酒、鲍汁、生抽、老抽、冰糖翻炒 ;

15、加入第二次煮凤爪的原汤，汤要宽一些;

16、加入泡好的花生，大*烧开，撇去浮沫，关小*焖煮90分钟。

27、如果此时还剩不少汤汁，可以尝一下口味，酌情加盐。开大*收汁，将汁收浓稠即可。

花生凤爪煲的做法小贴士：在煮的时候要掌握好*候，不能煮的太软，吃起来没有嚼劲，煮太硬的话，会咬不动的……

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