台湾特色甜品小吃太阳饼的做法

2012.11.09 来源: 互联网大字

台湾特色甜品小吃太阳饼，也叫“日头饼”，是一种麦芽糖做馅的薄饼，做法类似“老婆饼”。这种小吃源起于台湾中部，为台湾*有代表性的特产之一。太阳饼饼皮酥而易碎，哪怕用手轻碰也会掉渣，内馅则是香甜可口，不腻不粘。我觉着这是我做过的酥皮里*酥脆的一款。

原料：低筋面粉210克

调料：食盐1/8茶匙、麦芽糖适量、白砂糖15克、糖粉80克、猪油炼 88克、水适量、黄油15克

太阳饼的做法

1、水皮材料(低筋面粉110克，麦芽糖1/4茶匙，细糖15克，猪油43克，水50克)混合在一起，活成光滑面团

2、油皮材料(低筋面粉75克，猪油45克)混合在一起，活成光滑面团

3、馅料所有材料(糖粉80克，麦芽糖20克，低筋面粉25克，黄油15克，盐1/8茶匙，水7.5ML)混合搅拌，揉成团

4、将水皮，油皮和馅料分别分成10等份

5、把油皮包入水皮里做成面团

6、面团收口处朝下

7、擀成长片

8、像卷瑞士卷一样卷起

9、卷起的面卷竖过来

10、继续擀成长片

11、重复卷瑞士卷般再次卷起

12、擀成所需的片状

13、将馅料包在面片中间

14、收口朝下按扁即可

15、烤箱190度上下*中层烘烤12—15分钟即可(份量：10个)

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