地道台湾著名小吃蚵仔煎的做法

2012.11.09 来源: 互联网大字

许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所**的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所**的创意料理。它*早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。

蚵仔煎的做法

1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;毛毛菜洗干净后切**部留叶子切成粗丝

2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎，改成中小*慢煎2分钟左右

3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上

4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替)

烹饪小技巧：

蚵仔煎就是将肥硕有营养的海蛎子和切成一指节长短的韭菜放在一起，再加入番薯粉，和成面糊糊，然后上油锅煎至金黄色。韭菜的鲜味和海蛎子的鲜味配在一起，伴随着呲呲拉拉的油声，金黄的蚵仔煎装盘了，再撒上酱料，一股夹着香甜的海鲜味儿飘散出来。有多鲜美，想想就知道了。

其实在家做蚵仔煎也并不难，你需要准备的是：牡蛎30克、毛毛菜1根、鸡蛋1个、红薯粉30克。调料可选择甜辣酱或蕃茄酱都可以，如果没有，准备番茄沙司也可以。备好料和我们一起下厨吧!点击图片进入链接有超详细做法哦!在家也能吃到地道台湾名小吃!

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