咱山西人最爱的小米粥冬季少喝

冬天一来，天气一冷，大家便喜欢围坐在一起好好吃、好好补，为了能暖暖地过了这一冬，为来年储备个好身体。冬令进补，于是成了我国几千年来用以防病强身的传统，冬季进补能使营养物质转化的能量*大限度地贮存体内，滋养五脏。但是，进补绝不仅仅是吃大鱼大肉那么简单，免得越补越伤身。冬季如何进补更健康?记者采访了太原市营养师协会****公共营养师曹雪。

人参性燥，不需要的会上*;吃羊肉，肠胃不好的喝汤就行

曹雪告诉记者，冬季应重“藏、养”，而冬令进补，有一定道理。冬天是人体的储备期，备阳气、备人体的精微物质(即营养物质)，这样才能不把阳气和精微物质消耗掉。自然界所有的生物都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律。人类到了冬季，同样处于“封藏”时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。

但人参属性燥热，不适宜经常吃，只适合天气严寒或病初愈补气的时候可以选择炖、泡酒、嚼等方式食用，一般成人每次不超过3g。郭陶花女士显然吃得过量，而且如果本身不需要进补人参，会极易上*，尤其是一些慢性病患者更是不能乱补，有可能会加重病情。还有一些过敏体质的人不能随便乱吃，*好是询问一下专业医师。

另外，还有人喜欢在冬季选择吃姜母鸭、羊肉来养胃，但是体质虚寒的人，肠胃通常也较虚弱，想暖身可多喝汤少吃肉，避免肠胃摄取过多肉类消化不良造成胀气、胃食道逆流等问题。**为暖身，常添加当归、人参等热性药材，容易口干舌燥的燥热体质者，*好少吃或者不吃。

此外，曹雪认为，因冬季寒气容易伤害人体，造成手脚冰冷、新陈代谢减缓，这时需要调整作息为早睡晚起，日落后少活动，拉长睡眠时间、勿熬夜，如清晨运动，等太阳出来后再出门，以免寒气伤身。

但是，冬季常见的食补如麻油鸡、姜母鸭、十全大补汤等，因汤底添加多种热性药材、米酒、姜母等，食用后容易上*，食补中肉量也多，肠胃功能不佳的人吃了难消化。冬季如想暖身、调养身体，要选择性质较温和或黑色的食物如黑木耳等，在日常饮食中补充即可。特别注意的是，温补的同时需要适量服食，不要过量。还有，胃口不好、舌苔厚腻，或发热、腹痛泄泻的时候不宜服食。

小米性寒，冬天还是少喝;血糖高，不要喝太稠的粥

曹雪说，冬季多食热粥能养生**，煮粥以大米*好。因为大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效。而其他米，如山西人热爱的小米则是性味甘、微寒的食物，不是很适合冬日食用。但是喝粥时要注意温度，不能过烫，以免伤害黏膜，也不能过凉，以免影响**。

如果想吃甜粥的话，还可以用小红豆搭配百合，尤其是冬季寒冷而干燥，百合非常适合防燥。

但是，粥是碳水化合物，容易消化吸收，能很快被机体代谢掉，在进食较多量粥后，可能会在短时间内出现餐后血糖增高，又因为其持续的时间较短，很容易引起下一餐前的低血糖。另外，血糖升高除与食物消化吸收有关之外，更主要的是与进食的量相关，在同等数量下，喝粥比吃米饭升血糖高。因此，粥的血糖指数比米饭高，糖尿病患者应在喝粥前先吃点儿主食，然后再喝粥，否则容易引起血糖的波动。

另外，血糖高的人应尽量不喝太稠的粥。因为熬粥的时间过长，粥的糊化程度高，喝起来虽然口感好，但血糖生成指数也就越高。喝粥时还应当慢慢地喝，拉长进食时间，这样血糖升高就缓慢了。还可以在大米中适当加入糙米、苦荞、糯米、高粱、玉米糁、燕麦片、绿豆、赤小豆、白扁豆、芸豆、黄豆、芝麻等各种杂粮混合熬成的粥，其升糖指数将明显低于只有大米的白粥，可增加膳食纤维，还降低了食物的血糖指数，又能提高蛋白质的利用率。

喝粥时还可以搭配一些蔬菜和荤菜，或者和馅饼、包子等带馅的食物一起吃，同样可以使混合后的食物血糖指数下降。

冬天多吃白萝卜，补水补气又消食

曹雪说，谚语“冬吃萝卜夏吃姜”是合拍的养生经验。这是因为白萝卜含水量高达93.4%，是冬季补水的佳品。同时，白萝卜还有补气的作用。白萝卜的做法很丰富，可以炒菜也可以炖汤。并且，白萝卜中的矿物质含量也很高，可以增强人体免疫力，预防感冒。简而言之，夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾;冬季阳气在里，胃中烦热，吃白萝卜可以清解积热。

曹雪建议，温补*选羊肉，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体但是要适量。因为羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效。羊肉的肉质细嫩，且富含蛋白质，热量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，温养脾胃。羊肉*好还是炖着吃，这样会使其更加熟烂、鲜嫩，也易于消化。温补还可以搭配一些山药、桂圆等。值得注意的是，不论吃什么都应该适量，不能每天吃、大吃特吃。

因此，吃炖羊肉等热性食物的时候可以加入适量的白萝卜，这样可以避免出现消化不良、气滞郁结的症状，还可以消散内热，还有下气宽中、消积导滞，真正达到养生的效果。

“冬天天气寒冷，家里有老人，一到冬天就怕冷，我就在家做各种补汤，炖乌鸡、姜母鸭、羊肉之类的。”郭陶花形容自己日常生活比较注重“保养”，照顾老人的同时顺便沾点光。

有一次，郭陶花做了一盘拔丝人参。结果，大半夜流鼻血流得满脸都是，怪吓人的。被丈夫送到医院，检查之后才发现，原来是这盘拔丝人参“闯的祸”。

因为这件事，郭陶花被丈夫数落了好长一段时间，这着实让她长了个大记性。

这不，一大清早郭陶花便一如既往地熬了点小米粥，里边适量加了点红枣，本来挺“养胃”的早饭，可是她却发现胃有点不舒服。

投稿作者：孤芳不自赏46