新疆风味面食的做法鸡肉炒米粉的做法

2012.11.09 来源: 互联网大字

新疆风味面食的做法怎么样?两个大份鸡炒的做法：(微微辣的)煮米粉：(没有新疆产的粗米粉，就用能买到的食材替代吧，只是细点儿，味道是一样一样的啊)

锅中水开后，下入150克米粉，煮五分钟后，关*盖盖焖至米粉无硬心(随时尝着点儿，千万别焖久了)，立刻捞出过凉，然后沥干水分，铺在菜板上，稍改刀切成几段(容易炒散，不会团成团)，备用;

新疆风味面食的做法材料：

1.干红辣椒剪成寸段，葱姜蒜都切末;

2.两颗小油菜切丝，一个中等个番茄切粗丝，一小把香芹切寸段;(蔬菜可以根据自己的喜好更换，但是香芹必须要放滴，很提味)

3.两个鸡腿的肉，切一厘米见方的小粒，加入两瓷勺生抽、半瓷勺老抽、一瓷勺料酒、小半茶匙盐、小半茶匙白胡椒粉抓匀后，再加入两瓷勺水淀粉抓匀，腌制十分钟后，加少许植物油拌匀(炒制时容易炒散)，备用;

4.两瓷勺郫县豆瓣酱剁细;一瓷勺黄豆酱;50克番茄酱;备用。

新疆风味面食的做法，炒米粉：

1.锅中油热后，下入鸡肉粒划散，炒至鸡肉变色，捞出;

2.锅中留底油，下入干红椒段，小*炒出香味;

3.下入葱姜蒜末，继续小*煸出香味;

4.下入郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱，还是小*炒出香气;

5.下入米粉和所有配菜，翻炒均匀后，加两手勺的热水，翻炒一分钟，即可出锅;

豆瓣酱黄豆酱都有咸味，不用再加盐了

让我魂牵梦萦的那一份大鸡炒哟~~~~

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