经典重庆名菜：烧鸡公

2012.11.09 来源: 互联网大字

　　烧鸡公*先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问**都关门了，什么也没有了，说尽好话，**只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的*锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

　　烧鸡公的原料：

　　香菜一把，花椒30个，干辣椒15个，鸡鸭兔调料一袋，笋尖2袋(500kg), 白蘑菇1磅, 干香菇12个，白菜叶7-8片，豆腐一盒，猪血一盒。鸡一只，郫县豆瓣2两。

　　烧鸡公的做法：

　　1.鸡斩切成见方小块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜蒜切片，葱切节。

　　2、把干辣椒50克，花椒10克，用少量油干炒至香备用

　　3、将锅置于*上，掺油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱炒至水气干后，下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克。待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料。汤沸后转入压力锅中，烹制15-20分钟，待鸡七成熟时端离*口。稍凉即倒入*锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。

投稿作者：孤芳不自赏46

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