【图】重庆辣子鸡经典做法

2012.11.09 来源: 互联网大字

一口脆，二口嫩，三口麻，四口全是辣!!!

纯正的重庆辣子鸡，肉块外酥里嫩，麻辣十足且越咀嚼越香。鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。

重庆辣子鸡**做法：

1：原材料准备：新鲜仔公鸡腿肉，干辣椒，麻椒

2：将鸡腿肉整理干净，剁成小块，加少许盐、胡椒、姜葱、料酒腌入味。

3：锅中烧热油，煸炒鸡块炒至金黄干香，放入干花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味。

4：出锅前调入味精、芝麻炒匀即可。

重庆辣子鸡**做法，美食提示：

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品*好是辣椒能全部把鸡盖住。

2. 腌鸡肉时放盐即可入味，如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉，影响味道

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热，*一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

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