广式美味小吃萝卜酥饼的做法

2012.11.08 来源: 互联网大字

广式美味小吃萝卜酥饼原料：特级面粉500克、肥瘦猪肉500克、白萝卜丝1千克、*腿粒60克、猪油250克、食盐、味精、葱花、花椒面少许。

萝卜酥饼的做法：

1、用200克特级面粉加100克猪油反复揉转，制成酥面。另以300克特面粉加50克猪油、 100克水、反复揉转，制成油面。将油面压开，把酥面包在中间(油面须稍厚，否则会穿)，裹拢起来轻轻搓成圆条，切成约6.5厘米长的节子，每个节子对剖开为2根条，刀口向外合拢，卷成圆饼，压平。

2、萝卜丝用开水稍煮，挤干水抖散。

3、将剁烂的半肥瘦猪肉用猪油煸熟，略加食盐，起锅后与萝卜丝、*腿粒、花椒面、葱花、味精拌匀，晾冷后即制成馅。

4、圆饼包馅封好，压平，以猪油炸之。炸时应不断摆动，以防止粘锅。*不宜过大，否则会炸糊或炸穿。饼浮起油面微呈黄色时即成。

产品特点：微黄色、酥香味美。

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