重庆特色风味菜谱蚂蚁上树的做法

2012.11.08 来源: 互联网大字

风味菜谱蚂蚁上树主要是粉丝和猪肉末炒制而成，本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。也是下饭的好选择。

材料：绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量料酒1大匙四川红油豆瓣酱2/3大匙生抽1/2大匙高汤或清水2/3杯不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。

风味菜谱蚂蚁上树的做法:

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

3.放入猪绞肉煸炒至熟。

4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙

5.炒至出红油。

6.放入泡软粉丝。

7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中*煮开后，转小*煮至水即干未干的状态。

8.*后临出锅前撒上些葱花就行了。

制作心得：

1.做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。

2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

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