特色香辣粉蒸肉的做法

2012.11.08 来源: 互联网大字

特色香辣粉蒸肉肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，老藕垫底，粉糯而清香。如此好吃的菜你是否想学会自己做了，一起来看看是怎么做的。

原料：五花肉500克大米150克八角2颗干红辣椒4颗料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克)

粉蒸肉的做法：

1)将不粘锅洗净大*烧热，直到锅内没水分为止。调成中小*，将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。

2)炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

3)将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

4)把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。

5)将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。

6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话，可不放)。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。

7)蒸锅中多倒一些水，大*煮开后调成中*，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

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