传统简单小吃的做法糯米酒酿的做法

2012.11.08 来源: 互联网大字

传统简单小吃的做法怎么样?每包8克,每包可做2~2.5公斤(这个量太少了,我以前做过都没有效,所以这次500克用了一整包,开封后的酒酿真的很香很甜)。

将米浸泡16~24小时,浸泡至用手碾即碎,(大米不用浸泡)蒸熟后降温至温热(约35C)酒曲用冷开水拌匀,装入器皿于30C左右。

传统简单小吃的做法材料:

糯米500克安琪甜酒曲 1包冷开水适量(随个人喜好放,喜欢喝酒的就多放一些水)

传统简单小吃的做法:

01.糯米事先用冷水浸泡10小时.

02.沥干水放入蒸笼里上气蒸30分钟,放凉至30度.

03.甜酒曲用冷开水冲泡开.倒入放凉的糯米里用干净的筷子充分混合均匀.

04.将混好的糯米装入干净的玻璃瓶中,密封好后放入焖烧锅内.(焖烧锅事先烧半锅水至30度)要**不要让水浸进玻璃瓶中,

盖上盖放置一夜,第二天取出再重新把水烧至30度再重新放入,如此放至两天,第三天取出室温发酵**即可.

传统简单小吃的做法小贴士:

1.头两天的发酵温度必须保持在30度,第三天室温发酵即可(25~27度的样子)开盖后闻到浓浓的酒香即可.

2.容器一定要干净,用取出来吃的时侯也要用干净的汤匙.否则容易发霉..

3.发酵至有浓浓的酒香后,即可放入冰箱冷藏保存了,随吃随取(*好在两周内吃完)

安琪酒曲上面的制作说明:

保温24~36小时,有酒香味即可食用.

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