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广式猪脚姜醋蛋的做法有哪些讲究呢?猪脚姜在广州可以用遍地开花来形容，一点儿也不过份，天寒地冻的冬天，人人逛街的时候都喜欢要一碗猪脚姜，女生们来例假前后的都喜欢喝上一小碗，暖身!祛风!很袖珍的一小碗，叫价一点都不便宜，而且还不一定是你真正想喝到的那种味道!那么今天呢就来为大家分享一下广式猪脚姜醋蛋的做法，从此以后在家也可以吃到哟……
广式猪脚姜醋蛋的做法，需要准备的材料：姜2斤 、土猪猪蹄一只、土鸡蛋15个、甜醋两大瓶、陈醋半瓶、 红糖两大块
广式猪脚姜醋蛋的做法：
1. 姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了
2. 切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋
3. 把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受
4. 捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的
5. 把姜倒入锅内，不要放油，中小*炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀
6. 炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错
7. 倒入半瓶陈醋，然后煲开
8. 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲
9. 猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次
10. 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了!
广式猪脚姜醋蛋的做法小贴士：调入适合自己口味的红糖就可以吃了!猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲!，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好
投稿作者：孤芳不自赏46
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