【图】冬季滋补汤菜-砂锅鱼羊鲜怎么做

2012.11.07 来源: 互联网大字

砂锅鱼羊鲜怎么做？曾经记得有一部电视剧里面有一家店**说过他们的是用鱼和羊肉做成的，我当时还纳闷着，鱼肉和羊肉可以在一起做汤么？后来店小二说那是一个字鲜字，呵呵~~我们中国这个文字真是博大精深哇……后来我也才知道原来羊肉和鱼肉是可以一起做滴，而且还会更鲜呢，一起来看看砂锅鱼羊鲜怎么做吧！

砂锅鱼羊鲜怎么做，需要的材料：羊软骨肋排350克、鲢鱼头半只300克、鲜味菇150克、淮山药片15克、枸杞5克、黄芪片5克、香菜末少许、生姜片20克、大葱段40克、花椒粒2克、精盐3克、白胡椒粉1克、绍兴花雕酒20克、清水适量

砂锅鱼羊鲜怎么做，砂锅鱼羊鲜的做法：

1、把羊肉洗净凉水下锅。

2、水开撇净浮沫。

3、把羊肉煮5分钟捞出备用。

4、另起锅，放入葱、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入开水。

5、水开倒入适量绍酒，把羊肉用中*继续煮60分钟，煮至羊肉软烂即可。

6、在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下。

7、在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下放入砂锅内铺平垫底。

8、再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片。

9、另起炒锅放入少许油烧热，然后下入鱼头进行煎制。

10、把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。

11、此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。

12、然后把羊肉捞出也放入砂锅内。

13、煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。

14、调好味把羊汤注入砂锅内。

15、盖上砂锅盖子煮开。

16、然后用手勺撇净汤中的浮油，再用中*煮20分钟即可。

17、煮好后连同砂锅一同上桌，吃的时候撒少许香菜末即可。

砂锅鱼羊鲜怎么做的小贴士

1、鱼头和羊肉一定要新鲜，鱼要去除杂质洗净，羊肉也要用清水冲洗一下再使用;

2、黄芪、淮山药片和枸杞在各**药店里都有出售。

3、蘑菇还可以用口蘑，味道也很不错;

4、用砂锅在煮鱼、羊时，汤开后要掀开盖子煮，*力要适当大一些，以汤不溢出来为宜，这样可把汤汁煮的更为浓稠一些，味道也会更好。汤汁很鲜美可不用再放味精之类的来提鲜。

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