冬至吃什么？贵州遵义人吃羊肉粉

2012.11.07 来源: 互联网大字

我们寝室有个来自贵州遵义的女孩，每年到了冬至的那天，她都要到学校门口的羊肉粉店吃一碗羊肉粉。刚开始我们很新鲜，为什么冬至要吃羊肉粉?我们重庆人可没有这个习俗。她说在她们遵义，冬至吃羊肉粉已经成为了一个习俗。她听老辈们讲，冬至那天吃了羊肉粉，整个冬天都不冷。后来到冬至的时候，我们寝室的四个集体都去吃羊肉粉了，因为我们都是怕冷一族。后来我们又了解到……

其实即使不是冬至，遵义人也爱吃羊肉粉，哪怕是酷热的夏天。可以说，羊肉粉是遵义人的*爱，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。贵州许多地方都有羊肉粉，但遵义的羊肉粉*好吃。

遵义羊肉粉好吃的原因有两个：

其一，羊肉粉所选羊为贵州思南县一带产的矮脚山羊，这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少;羊都是当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅，小*慢炖;不管锅有多大，一次都不会放入许多羊肉，而是一次又一次、源源不断地添加新鲜羊肉，这样，羊肉汤就清而不浊，鲜而不腥，并一直**汤的鲜美。煮熟的羊肉，夹出来把其弄干，切成薄片，吃时加在粉里就可以了……

其二，吃羊肉粉，辣椒至关重要。遵义郊外有一镇，唤作虾子镇，这里的辣椒鲜美、劲道足。过去遵义人吃羊肉粉，用炭*把辣椒虾子镇的辣椒烤糊，吃的时候用手搓成糊辣椒面，撒在粉上，即可食用;现在没有如此麻烦了，***的羊肉粉馆，都有*到的制作油辣椒的秘诀，***的羊肉粉馆制作的油辣椒，味道各有千秋，但都一点相同，都是用虾子镇的辣椒制作的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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