哪里可以学烤羊肉串

2015.01.29 来源: 互联网大字

哪里可以学烤羊肉串？这种技术书面上看还是学不会的。还得亲自学，以前吃一家烧烤靠的技术不错。**说他去外地当了半年小工。烤串这个其实有技术的，关键是刷油，在什么时候刷两次羊油很有说道。

烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明*烤、炭*烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭*烧烤所用的工具有:烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

哪里可以学烤羊肉串，因为市面上常见的炭有:易燃碳、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时*力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，*力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。

哪里可以学烤羊肉串？烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的**，把菜品放在烤网**直接烧烤，也有不用烤网而选择不粘平底锅的，如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤炉完成，球炭点燃后置于炭架的两端，菜品摆放在烧烤架中部，盖上炉盖，用风门调节*候，靠熏焖将食物制熟。一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

哪里可以学烤羊肉串？烧烤口味的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的长短、*候的掌握、烧烤设备、佐料等诸多因素的影响。要取得*好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与*候的控制更是其中的关键。

投稿作者：孤芳不自赏46

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