两步就能学会白油猪肝佐酒下饭香嫩鲜滑

2015.01.29 来源: 互联网大字

这道炒猪肝适合趁热吃，口感鲜嫩，咸鲜味中略带香麻，佐酒下饭皆宜。

炒猪肝原料：猪肝，冬笋，菜椒，姜，蒜，葱，郫县豆瓣酱，酱油，料酒，糖，水淀粉。

炒猪肝做法：

1：姜，蒜切末，葱头切碎。冬笋用开水焯过，切片。菜椒洗净切块。猪肝在清水中浸泡片刻泡出血水，捞出洗净，去筋后斜切成薄片，放入水许水淀粉和盐抓匀，静置备用。用酱油，糖，少许水淀粉调成碗芡备用。

2：油锅烧热，放入姜末，蒜末，葱头爆香，加入郫县豆瓣酱，再倒入猪肝迅速滑炒，烹入料酒，翻炒几下后，加入冬笋片和菜椒翻炒均匀，烹入碗芡拌炒均匀即可。

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