原汁原味卤香菇-卤香菇的做法【图】

2012.11.06 来源: 互联网大字

卤香菇的做法有哪些技巧呢?香菇是我喜欢的素菜，在民间素有“植物皇后”的美称。鲜香菇滋味鲜美、口感细嫩，不过相比较，我更喜欢干香菇，风味*特，那股子干香尤其诱人。今儿这道菜，用的是新鲜香菇，当然，也可以用泡发的干香菇代替的，一起来看看我的卤香菇的做法吧！

卤香菇的做法，需要的材料：香菇150g、油菜4棵、白糖10g、盐2g、味精2g、鸡汤50g、生抽5g、芝麻油5g、葱姜水10g

卤香菇的做法：

1.制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上;

2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟;

3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分;

4.原锅大*放入油，烧至八成热，倒入葱姜水;

5.倒入香菇，略煮1分钟;

6.倒入鸡汤;

7.加入生抽;

8.根据个人口味加细盐;

9.再加入少许白砂糖;

10.放入味精，翻炒均匀，小*烧制15分钟;

11.淋入麻油即可起锅盛出;

12.锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。

卤香菇的做法小贴士：

1.这道菜*好采用鲜香菇来做，口味更加香浓;

2.菌类需要提前焯烫，以免存留毒素;

3.小*烧制的过程不可省略，这样才能**滋味醇厚;

4.麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，*好不要省略。

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