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*锅鱼有很多种，但是我*喜欢吃香水鱼*锅，香水*锅鱼是*锅种的一种，麻辣口味、十分的好吃。就让我们一起来和大厨学学吧!
主料：白鲢 豆腐、香水鱼调料
辅料：芹菜半斤 鸡蛋一个、八角一粒 蒜若干、姜一块 大葱一根、味精 盐
*锅鱼的做法
1. 鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼**就可以代理了)
2. 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
3. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;
4. 及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
5. 加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6. 水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
7. 5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
8. 起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。
小贴士：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
投稿作者：孤芳不自赏46
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