正宗家常川菜——盐煎肉的做法

2012.11.06 来源: 互联网大字

一说到川菜，大部份人都会流口水，因为川菜的味道十分的美味。不错，因为川菜取材广泛、烹调方式多样，特别是调味的方法变化多端，想炮制一份口感正宗的川菜还真不是件容易的事。不过这道盐煎肉做法简单，比做回锅肉要容易许多。

原料：五花肉、蒜苗

调味料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖。

盐煎肉做法：

1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);蒜苗切段。

2、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒至吐油(*千万不宜大，一定要炒至肉片吐油)。

3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。

4、下蒜苗炒至断生，即可起锅(蒜苗不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替)。

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