家常暖胃皮蛋瘦肉粥的做法

2012.11.06 来源: 互联网大字

在很多地方有卖粥的，在卖粥的地方几乎就会有皮蛋瘦肉粥。其实我也喜欢吃皮蛋瘦肉粥，下面来看看皮蛋瘦肉粥的简单做法吧!

原料：香米75克、玉米(鲜)75克、松花蛋(3颗、猪里脊肉少许

调料：食盐1小勺、鸡精2克、葱适量、姜2片、香油少许

皮蛋瘦肉粥的做法

1、香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油(我用玉米油)拌匀，静置1小时

2、皮蛋去皮洗净，切成丁

3、猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出

4、锅中加足水，小里脊凉水下锅，小*慢慢煮开

5、打干净浮沫、下入米

6、大*煮开，中间搅拌多次，防止糊锅底

7、捞出里脊;转小*，加盖继续熬粥

8、待里脊冷却至不烫手，带上***手套，将里脊撕成细丝

9、待锅中米开花后，加入里脊丝、加入皮蛋丁

10、大*煮开后，再次转小*，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态

11、下入葱姜丝，搅拌均匀、加入适量盐、适量鸡精、几滴香油，搅拌均匀，关*即可

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