烤羊肉串的腌制方法

2015.01.29 来源: 互联网大字

烤羊肉串的腌制方法，烤羊肉串时，肉的腌制方法以及做法：羊腿肉肉质肥瘦相间，其中略带筋膜，剔除干净后可与羊里脊肉媲美。因此非常适合用羊腿肉来制作烤羊肉串，肥瘦适中、肉质鲜嫩。

烤羊肉串的腌制方法及用料

羊腿肉 500g

羊肥肉 100g

盐 2茶匙(10g)

辣椒粉 1汤匙(15g)

孜然粉 1汤匙(15g)

油 1汤匙(15ml)

烤羊肉串的腌制方法的工具：

金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、长竹签(约20cm长)

烤羊肉串的腌制方法

将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。

在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。

把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1块羊肥肉小块(每串大约共穿6-7块肉)。

将穿好的羊肉串(每次约放入烤箱中大约6-8串)整齐地平摊在烤架上，再放入上下*均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。

烤羊肉串的腌制方法的小贴士

如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。

在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，*先要**毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。

投稿作者：孤芳不自赏46

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