简单易做的美食-腊肠煲仔饭的做法【图】

2012.11.05 来源: 互联网大字

腊肠煲仔饭的做法有哪些技巧?煲仔饭是广东的传统美食，即把淘好的米放入器皿中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢*煲熟，这样做出来的味道才正宗，才够地道，现在市场上有很多人都打着煲仔饭的口号来做生意，虽然说不是很正宗，但是我觉得还是蛮好吃的，一起来看看广东腊肠煲仔饭的做法吧!

腊肠煲仔饭的做法，需要准备的原料：大米1/2量杯(约70克)，腊肠2根，香菇4朵，油菜2棵，鸡蛋1个，香菜3棵，葱姜2片，香叶1片。

调料：生抽1汤勺，美极鲜酱油2茶匙，鱼露1茶匙，鸡汁1茶匙，冰糖8粒。

腊肠煲仔饭的做法：

1.大米洗净，放入容器中，加入清水，米和水的比例=1：1.5。煮开后盖上锅盖，小*约10分钟，蒸煮至7分熟。

2.香菇、油菜洗净焯水备用。香菇对半切开，腊肠切片码放在米饭中。

3.磕一个生鸡蛋在米饭上，盖上盖子焖煮5-8分钟左右即可，具体时间需根据自家*力和米饭量自行判断。把烫好的油菜摆在米饭上。

4.小锅中加入适量清水，水不必多，够一顿饭的用量即可。放入葱姜片、香菜、香叶煮开，转小*熬煮5分钟左右，捞出煮过的料不要留水备用。

5.生抽+美极鲜香油+鱼露+鸡汁+冰糖混合。

6.倒入煮过的菜水中，混合烧开，如果觉得太稀可以调制薄芡。吃的时候浇在米饭上即可。

腊肠煲仔饭的做法小贴士：

1.煮菜水的时候如果煮的太多，可以倒出来一些。用量够一顿吃的即可。

2.如果做得多，可以增加调料的用量。

3.煮菜水的时候，可以根据手边的食材，可以加入芹菜、尖椒、洋葱一起煮水。如果怕麻烦也可以用清水代替。

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