正宗的八宝原壳鲜贝的做法【图】

2012.11.05 来源: 互联网大字

八宝原壳鲜贝的做法有哪些技巧？**的八宝原壳鲜贝造型美观，色泽艳丽，口味清鲜的特点。家庭制作，虽达不到正宗要求，但只要原料讲究，手法得当，但是鲜香的滋味照样能一举俘获食者的心。周末了，我才有宽裕的时间，做些相对精细的菜肴。这道八宝原壳鲜贝一上桌，小儿本来定量一碗米饭，却忍不住又添了一碗!哈哈……一起来看看八宝原壳鲜贝的做法吧！

八宝原壳鲜贝的做法，需要准备的原料：鲜贝150克。净冬笋，水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、*腿15克。精盐15克、酱油25克、味精7.5克、绍酒30克、葱姜末各15克、清汤300克。

八宝原壳鲜贝的做法：

1、将鲜贝肉洗净，用沸水氽后备用。

2、冬笋、冬菇、*腿、大虾肉、熟鸡肉、水发海参、海米、鲜鲍鱼肉，均切成小丁，即八宝丁。

3、剩汆的冬笋，冬菇切片。鸡蛋清打成雪丽糊，加上淀粉和适量水搅匀。

4、取12只鲜贝壳放入5%阶液中刷洗净，放入沸水煮过，捞出沥水，均匀地围大盘摆一周，上笼蒸10分钟取出。

5、净炒锅内加上少量花生油，旺*烧至六成热(约150℃)时加葱、姜末略煸，随即加上八宝丁煸炒，再放入精盐、酱油、味精、绍酒、清汤稍煮一下，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即成八宝馅料。

6、盛入碗内，将八宝馅均匀地盛在贝壳内。抹上一层雪丽糊，撤上香菜。蛋糕末，入笼蒸2分钟取出。炒锅内加花生油烧热后加葱、姜片炸出香味，加上清汤，捞出葱姜，放入鲜贝、冬菇笋片，加上精盐、绍酒稍煨，然后勾芡，淋上鸡油，盛在大圆盘**即成。

八宝原壳鲜贝的做法小贴士：在炒的时候要注意*候大小的掌握

投稿作者：孤芳不自赏46

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