卤味的做法【自制卤牛肉】

2012.11.05 来源: 互联网大字

大多数的人都喜欢吃卤味菜。但是，很多人喜欢吃不喜欢做，因为做卤味有点麻烦。但是我认为自己家卤的比较干净，每次特备想吃又不想做的时候去卤味店里买点牛肉什么的，看见那黑乎乎的墙壁油腻腻的桌子和乱飞的苍蝇我就没胃口啦。所以宁愿自己费点功夫，也不吃卤味店的熟食。

食材明细：牛腱肉 5斤卤肉料 1包红曲粉 5克姜 1块老卤 1盒干红辣椒 5克花椒 5克老抽 15毫升生抽 20毫升盐适量一直以来都喜欢卤些牛肉放放在冰箱里冷冻。想吃的时候解冻了可以当凉菜，蘸汁或者凉拌都很美味，又或者和土豆一起红烧，卤熟的牛肉煮起来就很快啦，不用为了一盘土豆牛肉等上2个小时了。

自制卤牛肉的做法：

1、准备需要的材料。

2、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

3、姜洗净切片。

4、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

5、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。

6、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。

7、牛肉放入锅中，大*烧开后转小*煮40分钟，关*自然晾凉，然后再次开大*煮开，改小*30分钟，关*闷30分钟。

8、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。

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